大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于纯大米无胶米线厂家的问题,于是小编就整理了2个相关介绍纯大米无胶米线厂家的解答,让我们一起看看吧。
米线是什么做的有胶吗?
米线是由大米和面粉制作而成的,里面没有胶。
先将大米研磨成粉状,再将研磨成粉状的米粉和面粉按一定的比例调制好,加水放入机器中弄成长条,最后取出米线晾晒干备用,米线有粗米线和细米线之分。在煮米线前,记得要提前将米线泡开。
米线是我国的传统美食,其中最有名的米线小吃是云南的过桥米线。
米线是用直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。
米线用米制成,长条状,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
米线是怎么做出来的?
用料
大米 30克
清水 100克
土豆淀粉 30克
玉米淀粉 30克
植物油 一小勺
土豆淀粉(手粉) 10克
配菜根据自己喜好添加
以上材料一人份
自制米线,大米到米线的制作过程的做法步骤
步骤 1
准备30克大米泡到用手指能碾碎的状态,捞出控干水分。
步骤 2
控干的大米加100克清水用料理机打碎
步骤 3
打好的米浆过筛
步骤 4
中小火熬到米糊状态。
步骤 5
加入30克玉米淀粉和30克土豆淀粉拌
步骤6
放在案板上加一小勺植物油和10克土豆淀粉。
步骤 7
反复揉搓,经过多次揉搓的面团挤出来的米线才不会断。
步骤 8
准备自己喜欢的配菜,我这个是我们这卖米线的标配。
步骤 9
锅里加一点油,加一小块火锅底料煸炒,再加入适量清水。
步骤 10
水开后放入鸡粉和生抽调味,再把准备好的配料煮熟。
步骤 11
揉好的面团加入工具里
步骤 12
挤入烧开的米线汤里,基本上浮起就是熟了。
步骤 13
按自己喜好加麻油
步骤 14
陈醋和辣椒油调味。
步骤 15
一碗热气腾腾的米线就做好了。
食材:米线100克、青菜50克、小葱1根、牛肉丸20克、火腿肠1根、火锅底料20克、油适量。
做法

2.米线泡软备用。

3.青菜洗净切段。

4.小葱切葱花。

5.牛肉丸切块。

6.火腿肠切段。

7.首先起锅烧油,放入火锅底料炒香,再加入清水煮沸,然后放入米线和备好的材料焖煮5分钟。

8.最后盛入碗中,撒上葱花即可。
米线的做法也挺多,最传统做法如下:
1.大米放到桶中,用冷水浸泡半个小时左右,再把浸泡好的大米捞出来,把水份控干。
2.再把控好了水份的大米碾成粉状,可以用粉碎机,再用水把米面和好。
3.再用压面机压成米线,需要用到专业的工具了,压出的米线再晒干便可以了。
米线是由大米碾碎成粉状,用面和米粉掺在一起形成比例调好,用压米线的机器压出来的条形就是米线。最出名的莫过于云南米线,也是当地的特色小吃。压出的米线有粗有细,可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的米线要经过晾晒,晒干之后备用。在煮之前,需要先用水泡开,这样的米线比较筋道,可以搭配不同的蔬菜。
用料:羊腿、米线、酱油、香葱、香菜、辣椒油、盐。羊腿剁开洗净。砂锅里放冷水后下入羊肉块,烧开撇去浮沫,放入2勺料酒、干辣椒、小葱结、八角和姜,小火煮40分钟左右。放少量的盐和香菜调味,取一个大碗,放入1勺酱油,切碎的香菜和香葱。舀入烧沸的羊汤倒入碗中,冲调一下。
用料:羊腿1只、米线250克、酱油1小勺、香葱2棵、香菜2克、辣椒油适量、盐适量。
1、羊腿剁开洗净。
2、砂锅里直接放入冷水后下入羊肉块,烧开后撇去浮沫,然后放入2勺料酒,两个干辣椒,小葱结,八角和姜,小火煮40分钟左右。
3、放少量的盐和香菜调味,取一个大碗,放入1勺酱油,切碎的香菜和香葱。
4、舀入烧沸的羊汤倒入碗中,冲调一下。
5、黄瓜丝用盐拌匀,腌的微微蔫的样子即可。
6、米线冷水下锅,开始加热,边加热边用筷子搅动,免得有糊底的现象。
7、把米线捞入大碗内,放入辣椒油,黄瓜丝即可。
到此,以上就是小编对于纯大米无胶米线厂家的问题就介绍到这了,希望介绍关于纯大米无胶米线厂家的2点解答对大家有用。