大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米南方宝宝的问题，于是小编就整理了1个相关介绍东北大米南方宝宝的解答，让我们一起看看吧。
东北大米和南方的大米有什么特色和区别？
1、南方大米为籼米， 东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低，支链淀粉高。直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米，口感更好。
2、除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北昼夜温差大（南方白天和晚上温度基本一样），有利于干物质的积累。至于香，跟生长期长，各种营养物质含量均衡有关。油光是因为东北大米种富含磷脂。
3、东北的大米一年只生长一季，而南方的大米生长期短，一年生长两季或三季，生长期长的大米肯定比生长期短的大米吸收养料多看见更大的世界。
4、南方酸雨环境易产生低品质大米。酸雨、土壤、镉、水稻四种要素叠加，导致中国南方成为“镉大米”重镇。镉大米的出现与近年来土壤酸化严重有直接关系。研究发现，土壤pH值在4.5～5.5时，最易产生镉米。而常年轮作，得不到休息和长期施用化肥也是造成土壤酸化的主要原因。
东北大米和南方大米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感偏硬，而如果支链淀粉含量高，则口感偏黏。
东北大米和南方大米的主要区别在于品种、产地、口感和用途等方面。
1. 品种区别：东北大米主要是籼型和粳型大米，而南方大米以籼型大米为主。
2. 产地区别：东北大米主要产自黑龙江、吉林和辽宁等地，南方大米则主要产自长江流域和珠江流域等地。
3. 口感区别：东北大米粒大、饱满、富有弹性，口感稍硬，而南方大米粒小、软糯、易煮烂，口感相对比较柔软。
4. 用途区别：东北大米适合制作米饭、米粉、米线、糯米团子等食品，南方大米则适合制作粥、糖醪糟、米糕等食品。
此外，东北大米的营养成分相对较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等，因此较为适合长时间体力劳动和高强度运动的人群食用。南方大米则更为适合日常饮食，口感柔软易消化，适合消化系统较为敏感的人群食用。
现在世面上最受欢迎的、买得最多的米都是来自黑土地的东北大米。南方大米也占曾经占过大米市场“半壁江山”，现在可能只占市场销售的三分之一了。
东北大米～香味浓郁、口感超好，可以做干饭、稀饭、八宝粥。以五常米、珍珠米、长粒香为主要的东北米。
南方大米～以福建和湖南、湖北大米为主要的香丝米、稻花香米、泰香金丝米。特别泰香金丝米，有泰国米的感觉。
一般来说 东北大米和南方米不同的地方有3个
1、土壤水源不同，黑土地是很多年天然肥料积累的结果，养分大，河流水源里的微生物也比较丰富。
2、东北大米一年一熟，南方米一般一年两熟甚至三熟，那么大米的生长周期越长，一般营养会更好一些。
3、大米的品种不一样，东北大米肯定要找一些抗寒冷一类的品种，水稻为了自身的成长，就要更加拼命的吸收养分，这样大米就更有营养价值
东北大米和南方大米从口感上来说，东北大米粘性较强，生米腹白较小，胶质含量高。南方的米，颜色发灰，透明度很低，质脆易碎，粘性比较低，蒸熟后比较散，吃起来口感略粉。
到此，以上就是小编对于东北大米南方宝宝的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米南方宝宝的1点解答对大家有用。