大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米排骨做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍东北大米排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。
东北大排骨做法？
1、酸菜炖排骨
主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜。调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
做法：先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
2、家常酱焖排骨
主料：排骨300克、东北大酱适量。辅料：老抽、白糖、料酒、葱、姜、腐乳。
做法：排骨用水泡至少半小时以上，里面放些料酒。用老抽，料酒，盐，腌制最少一个小时。用平底锅将腌制好的排骨用中火煎成金黄色。切将姜，葱切后备用。锅上烧油，放入葱，姜爆锅，放入煎好的排骨翻炒，放入东北大酱翻炒，最后酱炒香后，加入温水，加糖，料酒，开锅后，小火焖40分钟。开锅后，放入腐乳，小火焖40分钟。最后大火收汁。
3、排骨炖玉米
材料：肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1个（约200g），胡萝卜 1根，东北大酱 100g，南瓜 200g，长茄子 1根，料酒 2汤匙（30ml），八角 2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大葱 1段，老姜 3片，油 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g）。
做法：肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中氽煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可
准备材料：
- 猪大排：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 豆瓣酱：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花（可选）：适量
做法步骤：
1. 猪大排洗净，控水备用。姜切薄片，蒜切末备用。
2. 在炒锅里加入适量食用油，加热后放入大葱姜蒜煸炒。
3. 将大排放入炒锅中，煎至两面微黄。
4. 加入适量料酒，炒匀，去腥。
5. 加入足够的水，放入适量的生抽、老抽、白糖、盐和豆瓣酱。根据个人口味调整调料的量，将锅中的汤料均匀覆盖大排。
6. 将锅盖盖好，转小火炖煮20-30分钟，翻面炖煮10分钟。
7. 检查大排是否变得软糯，如果还有坚韧感，可以继续炖煮直至软烂。
8. 最后，用适量的水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
9. 大排骨装盘，撒上葱花进行装饰，即可上桌享用。
Tips：
- 在炖煮过程中，可以根据需要适量加入水，以保证汤汁的浓稠度。
- 可以根据个人口味调整调料的种类和量，例如可以加入孜然粉或五香粉增加风味。
- 如果想要口感更加酥脆，可以在大排煎至微黄后，将它们放入预热好的烤箱中烤制一段时间。
希望以上的做法能帮助到你，祝你做出一道美味的东北大排骨！
到此，以上就是小编对于东北大米排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米排骨做法大全的1点解答对大家有用。