大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米怎么上色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北大米怎么上色的解答，让我们一起看看吧。
彩色米饭团的染色方法？
首先我们将紫蓝叶放到水中清洗一下，不要去搓它，把泥沙给甩去就可以了，然后再用流动的清水冲洗一遍即可。接着将紫蓝叶凉水放入锅中，开大火进行加热，这一步很多人做错，导致紫蓝叶煮不出颜色，做出来的糯米饭不香也不好看。
大约煮至20分钟，待紫蓝草煮出来的水不烫手，温度大概在30摄氏度左右的时候，用一个密漏将它过滤出来。这时就可以直接将糯米放在里面进行浸泡，记住不需要清洗，放入以后，要下手搅拌均匀，让它在紫蓝叶水中浸泡6到8个小时。
3、晒干的密蒙花，等锅中水微开时，将其放入锅中多次抖动，使颜色更容易煮出来大约需要煮制十分钟。而黑色染料枫树叶在采摘时，只要叶子部分，不要树枝，将叶子锤碎锤融了，再加入25度以下的清水进行浸泡两到三个小时。
密蒙花煮好后，将其取出来，然后关火，让密蒙花水在锅中静置晾凉。同样的待其不烫手之后，用漏筛过滤出来，并直接将糯米放进去进行浸泡，下手搅匀后，也是浸泡6到8个小时，让糯米慢慢的吸收染料的颜色。
4、浅色的糯米饭，同样的也是用紫蓝叶水进行浸泡，只不过叶子要稍微少放一些；白色的糯米饭直接用清水浸泡即可。浸泡时间到了以后，下手淘洗一下，然后用一个细的筛篮分别将糯米过滤出来，控干水分。
糯米全部都过滤好以后，我们要在木桶底部垫上一个丝瓜渣，然后将颜色最深的糯米倒在最底部，将其平铺均匀，再放入第二深的糯米，以此类推，颜色越浅就越放在上面。锅中提前烧水上汽，将装好的糯米放上去，蒸制半个小时，即可进行享用。
第一，一定要先将枫叶连茎放在臼中捣烂碾碎再放入水中，枫叶和水的比例大概是1：1.5;第二，将枫叶浸泡一天一夜后，水呈黄绿色，这时把叶渣捞出滤净，水即作为黑色染料，放到锅里用大火煮，切记不能将水烧开，水温七八十摄氏度就可以放糯米入锅，慢慢搅拌染色，糯米会慢慢由浅蓝变靛蓝，最后变黑。水温掌握非常重要，一旦水烧开，糯米就染不黑了。
大米发黑了还能吃吗怎么做？
大米发黑了不能吃。
大米变黑可能是已发霉或存放时间过长，无论哪种原因，大米发黑证明细菌滋生，可能存在黄曲霉素，食用不利于身体健康。袋装米应存放在阴凉、通风、干燥区域。存放时米袋应远离地面至少０.５米，不要紧贴墙壁，避免墙壁返潮带来湿气。
大米存放技巧：
1、袋装米应存放在阴凉、通风、干燥区域，厨房由于有煤气灶等热源，再加上烹饪油烟和经常烧水，湿气较大，不适合存放，窗户边难免会淋到雨水，也不宜存放。
2、存放时米袋应远离地面至少０.５米，不要紧贴墙壁，避免墙壁返潮带来湿气，防止昆虫滋扰。
3、新米和陈米不要混合在一起，袋装和散装大米也不要混合在一起。
4、开袋大米应倒进洁净、干燥的密封容器中，密闭保存。
5、大米无需曝晒。部分人认为大米曝晒可以紫外消毒、防虫驱虫，实际上不仅没有任何作用，还会损耗大米营养成分，大大降低大米品质，且把曝晒的大米重新摆回原先潮湿环境，反而更容易发霉、生虫。
大米发黑了是不可以吃的，我们发现已发黑的大米，应该及时处理掉，给扔了或埋掉。绝不可以再去食用它，因为粮食当然也包括大米发黑了，那就是已经发霉了变质了，变质的大米表面已产生的霉菌，这种霉菌和花生霉菌一样，人吃了会中毒的，所以说当大米变黑了，一定要及时处理掉，不可以直接食用。以免中毒。
到此，以上就是小编对于东北大米怎么上色的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米怎么上色的2点解答对大家有用。