大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米怎样挑选的问题，于是小编就整理了5个相关介绍东北大米怎样挑选的解答，让我们一起看看吧。
怎么区分真假东北大米？
目前没有确切的方法来鉴定大米的产地到底是哪里。
一般东北大米具有的特性为：东北米油性大、韧性强、有嚼劲。价格也是区别真假的一种方法，假冒产品的价格要低一些。此外纯正的东北大米“肚脐”几乎没有白点，这种“白点”专业人士称之为“垩白”。因为气候条件和生长环境不一样，东北大米的垩白少，透明度高。东北大米特点一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。
二：长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。
三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。
小站稻米和东北大米区别？
小站贡米远超五常大米啊！只是天津城市化耕地面积太少了，产量比较少，比较稀缺！而且市场上五常大米龙蛇混杂，假货满地，即便是真的五常大米和甜香软糯的小站稻比起来，也只是伯仲之间。我是做东北粮食的，我们都会选择小站稻品种。小站稻因此为一季中熟粳稻，相比东北米而言，淀粉含量低一些，水分多一些。因此蒸煮后效果较好。
东北大米稻花香泰香米的区别？
外观特征的区别
东北大米
1. 颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；
2. 米粒短圆，长宽比约为1.6∶1。
泰国香米
1、米粒的外观呈细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明;
2、粒形整齐一致，米粒平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米;
3、米色纯白，剔透，含有独特的潘丹叶香味。
东北大米
口感特征的区别
东北大米：粘稠度高，口感软，有淡淡的清香滋味和甜味，用来煮粥，容易产生浮在粥上的“粥油”，使大米粥拥有特别的滋味。
泰国大米：黏性较弱，容易吸水、涨大，口感软糯，有嚼劲，米粒分散，香气十足。煮粥时容易碎掉，油分不足，不粘稠；泰国米含水量低，炒饭过程中不会有太多水分溢出，可以保持饭粒的完整程度，入口干香。
营养上的区别
泰国大米：淀粉含量70%左右，蛋白质8%；
东北大米：淀粉含量高于80%，蛋白质不到7%；
东北大米淀粉含量要高于泰国大米，所以会感觉东北大米吃起来更甜。
综上所述，一般来说煮粥的话，东北大米比较粘稠，煮干饭的话泰国大米比较软糯，有嚼劲。笔者从小肠胃不好，喜欢吃软一点的米饭，所以会选择东北大米。
东北大米发白好还是发青好？
一，大米粒本身应该是椭圆形的，或者是长圆形的，其中一头是有白色的区域。黑龙江五常大米所特有的香味和油脂大部分都保存在这部分白色的区域。所以五常大米在经过加工后，会进行一道（色选）的过程，将大米分成两部分，白色与透明两种，再按照一定比例掺和。白色部分越高，米价越高。所以五常大米就是不透明的白色米越多，就越好。
二，新米更白一些，陈米会发黄。但是这个差别很细微。只有去年的陈米与当年的新米放在一起比对的时候才会感觉比较明显。
同样是东北大米，如何区分优质米还是劣质米？重点在哪里？
从以下几点辨别:
一，米粒外表看，长粒米优于圆粒米，东北大米米粒越长的越好。
二，看产地，东北大米看黑龙江，黑龙江大米看五常（吉林省东部大米品质也不错），五常稻花香大米＞响水＞方正＝肇源=泰来=尚志＞绥化＞佳木斯＞虎林＞建三江。
三，闻，有清香味的最好，有氧化味的是陈米，带米胚的比没有米胚的好，注意〈米胚一定是黄色的，黑色的是发霉的切记不要吃〉。
到此，以上就是小编对于东北大米怎样挑选的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米怎样挑选的5点解答对大家有用。