大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米和南方大米的问题，于是小编就整理了1个相关介绍东北大米和南方大米的解答，让我们一起看看吧。
东北大米和南方大米有什么区别?哪个更好？
区别如下：
1品种区别
南方大米属于籼米，用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，一般在我国广东，两湖两广江西等地生产，市场上常见的优质籼米有丝苗米、黄花粘还有大家熟悉的泰国香米。
东北大米属于粳米，用粳型非糯性稻谷碾制成的米，主产于我国东北地区。
分早粳米和晚粳米，早粳米呈半透明状，腹白较大，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，米质优。
一般在市面上的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
2外形口感
南方大米细长或呈现长椭圆形，呈透明或半透明，性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，细腻可口。其吸水性强，颗颗直立互不粘连.
东北大米是椭圆形或圆形的，米粒较饱满，质地硬，有韧性，煮出来的米饭粘性油性都大，柔软弹牙。
3营养价值
经常食用南方籼米，对预防脚气病，消除口腔炎症和口臭；刺激胃液的分泌，有助于消化，还对脂肪的吸收有促进作用。
东北大米含有丰富的蛋白质，用来煮粥，煮出来浮在锅面上有一层浓稠米糊，有些人喜欢这个黏糊的口感，并且养阴生津，健脾胃，补中气，对肠胃湿滑的人有好处。
粳米的糙米能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。
小结：东北大米有甜、香、泛油光的特点。
甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也与天然的灌溉水源有关。
至于香，跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关。
南方的籼稻大米分为早稻和晚稻，通常晚稻的口感、营养价值会比早稻的高些，但比东北大米会差一些。
但是南方大米也有一些优势，因为生长周期短，价格便宜，出饭率高，更容易饱，也更容易储存。
南方大米因为直链淀粉含量高，而直链淀粉的分子量小也更容易消化，也很适合制作成像粉条一样的干米粉，适合做粥、扬州炒饭、咖喱饭等。
结论如下：
因此～从咱中国人“煮饭”的角度，东北大米比南方大米更好吃的说法还是成立的。
东北大米与南方大米有着口感上的区别，营养成分略有不同。
首先东北大米属粳米，支链淀粉含量高，米中营养成分较全且含量高，南方大米属籼米，直链淀粉多，粘性差，由于气候条件影响，养分较低。
北方的大米肯定比南方的大米好吃，尤其是东北的大米，因为北方的大米生长期长，东北的大米一年只生长一季，而南方的大米生长期短，一年生长两季或三季，生长期长的大米肯定比生长期短的大米吸收养料多，所以好吃。就和老家养的鸡一样要养一年当然有味道好吃，哪些外面的鸡都是40多天就出栏了，口感当然相当不地道。东北大米内部也分品质等级最好的就是五常稻花香，品牌方面建议就是臻粮的臻稻香比较有特色。
东北大米与南方大米有着口感上的区别。各有特色。
东北大米与两湖，江浙等地大米的口感差异的问题，首先是遗传上的差异。在水稻驯化的过程中，由于南北气候的差异，亚洲栽培稻分化为两个亚种，籼稻和粳稻，与稻米口感相关的基因也经历了不同的选择过程，因此造成了籼稻和粳稻口感天然的差异。东北大米主要是以常规粳稻为主，粒型短而圆；而江南大米主要是以籼稻杂交稻为主，也有部分的常规稻，粒型长而尖。
东北大米与南方大米，米质不同，口味也不一样。
东北大米多是粳稻，南方大米多是籼稻。
到此，以上就是小编对于东北大米和南方大米的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米和南方大米的1点解答对大家有用。