大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米豆腐的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北大米豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。
米豆腐什么做的在东北叫什么？
大米。制作米豆腐所用的大米是籼米，粳米和糯米粘度大，不适合制作。制作流程为：原料、浸泡、磨浆、熬煮、过滤冷却、成型。制作时要用新鲜的生石灰，根据原料的多少适量添加。熬煮时水量适当，不应一次性加过多水。水温不应过烫。米豆腐可以烧、炒着吃。
灰米豆腐的做法？
一、材料
400克早稻米、15克熟石灰、1300克清水、1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花。
二、制作步骤
1、先来泡米，400克早稻米加水淘洗几遍，淘洗干净以后再加水泡8个小时；
2、接着我们再准备15克熟石灰、300克清水，搅拌均匀后澄清备用；
3、大米泡好后直接倒出来沥干水分，这时候的重量变成了500克，接着我们把大米加到料理机里面来，再加1000克清水分次研磨成米浆，大米和清水的比例的1：2；
4、磨好的米浆直接倒入锅中，然后把石灰水澄清的部分倒出来，不要浑浊的部分，不然做出来的米豆腐发苦。
接着也倒入锅中，搅拌均匀开小火加热。
用木棍一直顺时针搅拌，边搅边煮，刚开始就是比较稀的米浆，慢慢的米浆就会越来越稠，直到米浆全部煮熟后就成了米糊，再继续煮一会，米糊会开始冒大泡，而且变得非常黏稠，大概像这种状态就可以了；
5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态，能成团儿还不黏就可以了，关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用铲子刮平后让其自然冷却。
完全冷却后就可以倒扣脱模了，这个是完全不粘的，轻轻一倒过来就脱模出来了，完全是又嫩又滑；
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我们这边最爱的吃法就是香煎和焖煮，先将米豆腐切厚片，再切小方块。
接着煮一锅水，水开倒入米豆腐，再加1勺盐焯水1分钟，捞起沥干水分后备用；
7、起锅烧油，先下肉末翻炒，再加葱蒜末小米辣爆香，接着再来1勺豆瓣酱。
炒出红油后把米豆腐倒进来，翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水，拌匀后盖上盖子焖煮入味；
8、焖了8分钟，锅里的汤汁都快收干了，翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了，香喷喷的肉末米豆腐就做好了。
以下是灰米豆腐的做法：
1. 将灰米泡水，泡开后沥干水分，加入100克左右的纯净水，放入搅拌机中打成米浆。
2. 将打好的米浆倒入锅中，加入15克石灰水，边煮边搅拌，煮至石灰水完全融入米浆中。
3. 煮好的米浆倒入大碗中，放置到室温，等待石灰沉底。用勺子将上面的清水全部撇去，过滤一下。
4. 将做好的灰米浆倒入锅中，加入足量清水，煮至豆腐浮起，表面凝固，加入盐、糖搅拌均匀。
5. 最后倒入容器中，凉开水浸泡后切片，摆入盘中即可。
需要注意的是，制作灰米豆腐时使用的石灰水具有一定的危险性，建议使用正规的石膏粉来代替石灰水。同时，使用之前应该进行充分的准备和清洗，以免石灰水混入米浆中。
1、首先将盒子洗净后倒入冷开水，将豆腐乳捣碎后放入冷水中并均匀搅拌，最后加入一大勺白酒。
2、把豆腐切成长方形小块后放入豆腐乳水中。
3、密封盒子后放入冰箱至少24小时，最后将豆腐捞出沥干，放入热油中炸到两面金黄即可，吃的时候可以加入喜欢的酱料。
到此，以上就是小编对于东北大米豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米豆腐的做法的2点解答对大家有用。