大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米比较硬的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北大米比较硬的解答，让我们一起看看吧。
什么米煮起来是硬的？
珍珠米。
珍珠米属于硬米，水量要比普通米多一点，可能是因为水加少了，米加多了，弄出来的是纯纯的夹生饭，能好吃就怪了，想要好吃就要让米吸收足够的水分，好的大米一样需要好的手艺来烹饪。
如果米饭太硬，下次可以试试浸泡的时间久一点，珍珠米产自东北，东北这片黑土，土地肥沃，降水充沛，为水稻的培育提供了先天条件。
炒米炒出来硬硬的咋回事
第一、用来炒的米饭太硬（煮的米饭很硬，或者放冰箱水分被冰箱吸收掉；或者放在那时间长失去水分）
第二、炒饭的时候炒得太久，把米饭的水分炒干了. 顺便介绍下我做好吃的蛋炒饭有几个要点: 1.蛋得煎得嫩,打鸡蛋液时放点水、鸡精,用猪油煎,这样煎出来的蛋又香又嫩;另外蛋液一下锅就可以用筷子搅开,一会儿鸡蛋液就变成很细的蛋花了; 2.炒饭要求不高,不要炒得太干也不要水太多; 3.饭炒得差不多时下煎好的鸡蛋，炒均匀起锅前洒上点盐，最后洒上葱花就好了。
炒米的时候，我们可以选择放了一夜的寿剩米饭，这样炒出来的米会更加的好吃。
然后再炒米的时候，我们可以先打进去一个鸡蛋，是每一粒米都鬼滚圆。
然后锅中的油要倒适量，不要太多，太少的话，又容易粘锅，尽量选择不粘锅来炒。
放置大米的时候，要快速的翻动10m，一一粒一粒的，饱满均匀。
煮米的时候，把米煮透了，炒米的时候，就不用炒的时间太久，这样的话你就不会硬。
为什么米煮出来又硬又散？
米煮出来又硬又散可能是由于以下几个原因造成的：
1. **水质问题**：水中矿物质含量过高，如硬度过大的水，可能会影响米饭的烹饪结果。
2. **米的种类**：不同的米有不同的水分吸收率和烹饪时间。例如，籼米和粳米就有很大的区别，籼米通常需要更长的烹饪时间和更多的水。
3. **洗米不当**：洗米可以去除表面的灰尘和多余的淀粉，如果没有充分洗净，煮出的饭可能会过于粘稠或硬。
4. **浸泡不足**：米在煮之前最好能够浸泡一段时间，这样可以让米粒吸足水分，煮出来的饭才会软糯。
5. **水量不足**：煮米时水的比例不适当，可能会导致米饭硬。通常情况下，煮米饭的水米比例大约是1:1到1:2，具体比例根据米的种类和个人口味调整。
6. **火候掌握不当**：煮饭时火候太小或太大都会影响米饭的口感。火候太小可能导致水分蒸发不足，米粒硬；火候太大可能导致水分蒸发过快，米粒表面干硬。
7. **煮饭工具**：使用的锅具不同，导热性和密封性也不同，这可能会影响到煮饭的结果。
8. **煮饭方法**：有的人习惯先高温煮沸后转小火慢炖，有的人则喜欢用微波炉或者电饭煲一键煮饭。不同的煮饭方法对米饭的口感也有所影响。
9. **煮熟后处理不当**：饭煮熟后立即打开锅盖，让热气迅速散失，会导致米饭表面干燥、硬散。正确的做法是煮熟后焖一会儿，让米饭在余温中继续蒸熟。
要解决这个问题，可以尝试调整上述各个环节，找到适合自己米种和口味的煮饭方式。
大米为什么泡了一晚上还是那么硬？
大米泡很久，但没有异味的情况下，可以淘洗后煮粥。以皮蛋瘦肉粥为例，做法如下：
主料：大米150g，皮蛋2个，猪瘦肉90g
辅料：盐一勺，鸡精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水适量
步骤：
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮，切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
有异味的话说明已经发酵，不能吃但是可以酿酒。
到此，以上就是小编对于东北大米比较硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米比较硬的4点解答对大家有用。