大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米商用发糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北大米商用发糕的解答，让我们一起看看吧。
米发糕最正宗商用配方？
1.
配方：
大米 500克(一斤)
酵母 3克
白糖 40克
面粉 60克
水 120克
葡萄干 10克
黑芝麻 5克
食用油 20克
做法：
将一斤大米洗净泡2小时
2.
放入破壁机加120克清水按果蔬键打成米浆。
3.
打好的米浆倒入盘中加入酵母3克、白糖40克搅拌均匀。
4.
再加入面粉60克搅拌均匀。
5.
搅好的面糊盖上保鲜膜醒发两倍大。
6.
醒好的面糊搅拌排气。
7.
小碗均匀涮上一层油，将米浆倒入小碗中，加入葡萄干1克，黑芝麻1克，醒发20分钟。
8.
凉水下锅，开锅后蒸25分钟，焖5分钟即。
9.
成品
五谷杂粮发糕做法商用摆摊？
一、食材:
杂粮粉50g，中筋粉250g，红糖20g，温水150g，鸡蛋1个，红枣适量，核桃仁适量，葡萄干适量
二、做法步骤
1.称量好粉类，过筛后备用。
2.取一个大碗，倒入红糖和热水。搅拌均匀，液体变温热时加入酵母，搅匀后静置5分钟。
3.取一个盆，打入一个鸡蛋，打散后将红糖酵母液倒入，再次搅拌均匀。
4.筛入粉类，翻拌均匀。面糊应该是非常浓稠、不易流动的。
5.模具底部和四周刷适量植物油。
6.模具底部铺上去核的红枣和核桃仁。
7.倒入面糊。放入烤箱选择发酵模式，60度，烤箱中放入盘热水，有助于增加温度和湿度。也可以直接室温发酵，时间更长一些。
8.发酵至约两倍大后取出，表面撒上葡萄干。蒸锅烧一锅水，水热至80度左右时，放入模具蒸制，大火烧开后转中火蒸25-30分钟。关火后焖5分钟，打开锅取出。晾凉一些后脱模切件食用。
9.发糕松软可口，每一口都能吃到葡萄干、核桃和红枣，口感丰富有层次。
用料: 五谷杂粮 ，面粉 ，木薯粉，白砂糖， 鸡蛋， 小鲜侣一滴 ，有机亚麻籽油适量
步骤 ：
1、五谷杂粮浸泡两个小时以上，用料理机磨成浆
2、先把木薯粉 白砂糖加适量的水拌匀不要过稀，磕入鸡蛋搅拌
3、倒入面粉，再把刚才磨好的五谷杂粮浆倒入搅拌成无颗粒的糊状
4、取一个模具，上面刷一层有机亚麻籽油
5、把刚才搅拌好的糊慢慢地倒入模具里
6、放进开水锅蒸15分钟关火再焖5分钟即可
、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
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做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
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二、健康美味的双色大米发糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
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做法
1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀
3、常温发酵至有大汽泡状态
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅
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小诀窍
1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱
2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好
到此，以上就是小编对于东北大米商用发糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米商用发糕的2点解答对大家有用。