大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米和扬州香米的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北大米和扬州香米的解答，让我们一起看看吧。
哪种大米煮饭香？
这个主要在于个人口味。从大的方面讲：生长期越长，米越好吃。
从小的方面讲做什么饭用什么米。比如新疆米泉稻米煮粥特别好，稻米香味浓郁，比较糯，粘度高。而东北贡米做抓饭好吃！粒粒透亮，劲道可口！记得我第一次来香港的时候吃中午饭，那饭很香很好吃，是用泰国香米做得，那米颗颗都晶莹剔透也非常的饱满， 而那米煮成的饭口感也特别的好，做扬州炒饭也很好吃。
大米分为几类？
大米分三类分别是籼米，粳米，糯米，其中籼米是根据收获季节分早籼米，晚秈米，根据长度分为长粒粳米和中长粳米。粳米根据获季节分为早粳米和晚粳米。糯米可分为籼糯米和粳糯米，其形状特征各有不同，籼米和粳米尤为重要。
大米的分类与稻谷的分类有密切关系，我国和国际市场上根据粒形、粒质分为籼米、粳米和糯米三种。
粳（jing）米
也叫“蓬莱米”，米粒一般呈椭圆形、圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明，质地坚硬有韧性，煮熟后油性大，柔软可口，但出饭率低。蒸出的米饭较粘稠。
籼（xian）米
米粒粒形细长或长圆形，长度在7毫米以上，颜色较白，透明度较差，烹煮时吸水性强，胀性大。出饭率高，米饭黏性低、饭粒间较为松散、口感比较粗硬，这也是我国产量最大的稻米。
糯米
中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，呈乳白色，本身并不透明，煮熟后呈现出透明状，粘性较大，胀性小。
目前大米分为野生稻和驯化稻，基本种类分为3大类，粳米、籼米、糯米。
籼米和粳米又分早中晚三种。. 糯米又有粳糯米和籼糯米之分。. 在国内一般食用比较多的是粳米和籼米，最简单的区分方法就是北方普遍种植粳稻南方普遍种植籼稻。. 外观上体型上粳稻偏圆润饱满，籼稻偏修长。.
大米主要分为粳米和籼米两类。
粳米的特点是米粒短粗饱满，黏性强，在煮熟后易于黏合成块，适于制作饭团、寿司等。
籼米则是米粒细长不易粘连，口感松软，适合制作糖醋排骨等需要米饭口感松软的菜肴。
此外，还可以根据米粒的颜色分为白米和糙米两类，糙米富含纤维素和营养成分，但口感相对较硬，需要加长煮煮时间。
而白米则是经过去除外层米糠和胚芽的加工后得到，比较易于消化但相对不太健康。
籼米、粳米、糯米
大米可分为籼米、粳米、糯米。 籼米:米粒细长形或长椭圆形,米质较脆,颜色以白色透明居多,粘性较小,胀性大。 粳米:米粒半透明卵圆形或椭圆形,颜色蜡白,表面光亮,腹白度较小,胀性小,黏性大。 糯米:米粒蜡白色,呈不透明或半透明状,吸水性和膨胀性小,后粘性大。
正宗扬州炒饭用的是什么大米？
大米是用上等白籼米或新的白粳米。最好是隔夜的米饭。
做法：主料：青豆，胡萝卜，火腿，香肠，鸡蛋，米饭。
辅料：蒜籽，葱。
调料：色拉油，盐，鸡精。
步骤：
1、将胡萝卜，火腿洗净切成小丁块状。
2、再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎，放入少许葱沫。
3、将锅内放上少许色拉油加至8成热。
4、将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌。
5、闻到香味时，再将鸡蛋放入锅内炒拌，炒至金黄色时，将其装盘。
6、放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒，放少许食盐和鸡精。
7、当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，将炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘时起锅。
到此，以上就是小编对于东北大米和扬州香米的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米和扬州香米的3点解答对大家有用。