大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米特质有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北大米特质有哪些的解答，让我们一起看看吧。
东北大米哪个品牌好吃，最好吃的大米是什么？
五常大米最好吃，贵的一斤在17块钱左右，一般家庭有点吃不起，所以我选了个折中的十月稻田五常稻花香米，6块多钱一斤，还不错，做出来的米饭挺香，现在3块钱一斤的大米都没有米饭的香味了。
都说东北大米好吃，好吃的真正原因是什么？
东北大米确确实实好吃，绵，软，糯，香，甜，筋道，有嚼劲，剩饭不回生等特点。
什么因素造就了优秀的东北大米，我觉得还是与品种，土质，气候特点，灌浆时间长种植方法有着直接关系！
东北大米比较糯，香甜。
除了环境带来的熏陶外，还有一个比较费钱的原因，就是生长时间长。
真正的原因就是生长时间比较长，虽然分子组成也是和二季到相似，可是分子量比较大。
在高分子理论里，分子量比较大的，基本是粘度比较高的，比较耐温。粘度比较高，也比较香甜。
就是普通话说的比较糯，粘度比较高。普通的大米，比如二季稻，分子量，因为生长时间短，比较低，粘度要差一点，所以吃起来比较散，不太糯。
这个东西，似乎跟多少钱的电饭煲，关系不大。当然火候好点的，是会有些差别的。
但是100多块的，跟几千块的，如果是同一个米，差别不大。
以前家里吃的大米，就是自然生长的一季稻，粥或者饭做好了，会自然闻到一种香味，吃的时候也会有。都不觉得奇怪。
到了外地，吃米饭，从来没有感觉过。可能大米买的不贵？ 有朋友买过5块一斤的五常米，某宝。煮饭的时候也非常的香，就是吃饭的时候，感觉不到什么。
也不知道为啥？哈哈！我们改性行业的人应该知道的，不说为好。
反观另外的世界，速生的鸡鸭鱼猪，价格都会比自然生长的稍微差一些。他们的差别比较明显，在于口感，后者会更香一些，同时更耐煮一些。速生的猪肉，半小时，哪怕是小火慢慢熬炖，也已经烂的厉害。而自然生长的猪肉，大概需要一个小时才可以。
这也跟高分子理论不相违背。就是分子量大的，比较耐温，比较香。 生长时间长的，分子量也会大一些。生长时间短的，分子量就小一点，自然不太耐温度，俗称就是不太耐煮。
可能白酒也是这样的吧。刚生产出来的，酒液粘度比较低的，经过一段时间窖藏，粘度就比较高了。好的酒，应该是在瓶内晃动，不太会起沫子，像水一样的。才是好酒吧。
不太喝
再往外说，天然的中药材，也是比较贵的，相对于人工种植的，他们的药性要更好。
比如人参，地黄，天然的，都是形体比较小的，不像人工种植的，比较胖。
所以，可能的原因，就是生长环境的熏陶历史，让他们和短期生长的，有着明显的区别。
你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对您有帮助。
中国人素爱吃白米饭，若问哪里的米饭最好吃，答案纷繁不一，但很多人都偏爱东北大米。即便是在素有“稻米之乡”的江浙地区，东北大米也有很大的市场，目前在全国市场的份额约25%。
那么东北大米为何如此畅销？为什么多数人眼里东北大米更好吃？
东北大米的特点
1、颗粒饱满，质地坚硬,色泽清白透明。
2、直链淀粉含量适中，饭粒油亮，香味浓郁。
3、蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
4、有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
5、横断面呈椭圆形，颜色多呈现为透明或者半透明色泽。
东北大米好吃的原因：
1、在水稻种植期间，我国东北地区白天温度高，光照充足，晚上温度低，昼夜温差大，糖分流失少，这最易于优质水稻品种的形成，使得大米软硬适口。
2、由于东北是黑土地，有机质含量高，为稻米提供了充足的营养条件，氮肥使用量相对偏低一些，保证了东北大米的天然纯净。
随着人们生活水平的提高，不仅要吃好，而且要吃得健康。东北是真正的还保留的纯净之地，这里产的大米是真正的无公害绿色食品。
为什么多数人都说东北大米好吃呢？大家好，我是玖玥桃夭。很高兴今天来回答这个问题。
要知道在水稻种植期间，我国东北地区白天温度高，光照充足，晚上温度低，昼夜温差大，糖分流失少，这最易于优质水稻品种的形成，使得大米软硬适口。
由于东北是黑土地，有机质含量高，为稻米提供了充足的营养条件，氮肥使用量相对偏低一些，保证了东北大米的天然纯净。
东北大米颗粒饱满，质地坚硬,色泽清白透明， 有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。蒸煮后出饭率高粘性较小，米质较脆香味浓郁，受到多数人的赞赏。
东北独有的黑土地种植出全国最好的大米，五常大米更是誉满天下，曾经是清朝独享的御贡米。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”，这就足可见东北大米的好吃程度，是连皇家都认可的。我们可以发现，东北的大米总是要比南方的大米好吃；所以，在市场上，东北大米也占据了重要位置，提起东北大米总是让人赞不绝口。
导读：南北方的部分朋友都觉得东北大米好吃，但是也有少数朋友觉得东北大米太过油腻，主要是米饭粘牙弹性有点大，不习惯吃东北大米。东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感偏硬，而如果支链淀粉含量高，则口感偏黏。
东北的地里位置及其条件
东北较凉冷，无霜期较短，种植大米历史不太长，大概一年只产一茬，也就是一年一熟，生长期在140天左右，很久以前水稻传统上是南方的作物，黑龙江辽宁吉林都是以玉米、小麦为主要农作物，满山遍野的大豆高粱玉米地。后来有了杂交水稻，抗寒性能大幅度提升，水稻变成东北重要的作物。
东北的气候条件下4月份是不能直接种植的大米，东北黑龙江这里种植水稻都是先用大棚播种，育出幼苗之后要等到适合自然生长的时候，移植到水田当中，东北辽河松花江黑龙江等地水域丰富，非常适合种植大米，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。中国东北三省都是粳稻，适合种植的水稻品种有：吉粳、丰优301、吉开318、9934、430、五优稻等。北方都是大家所熟知的五常大米其实就是稻花香2号水稻。
黄河以北大部分都是粳稻，长江以南大部分是籼稻，籼稻米粘性较差、粒型长而窄；粳稻米性粘、米粒短而圆。优良的品种加上东北肥沃的黑土地、优质的水源、高温差让大米更香更甜。大米评测指标还包括蛋白质、链淀粉、新鲜度、硬度、弹性等一系列指标。
为啥东北大米比南方大米好吃？
听米行老板说完，才知优势一目了然；
首先在口感上面东北产的大米个个都是颗粒饱满的吃上去，给你一种非常满足的感觉，而且我们吃到嘴里面的口感也是特别的软糯，带有香甜的味道；再配上可口的饭菜的话，那么这样的大米就变得更加的完美了；
北方大米（尤其是东北大米）属于粳米，南方大米属于籼米；北方大米短粗，吸水率较高，煮熟较软。南方大米细长，吸水率较低，煮熟较硬。从口感来说，还是软一些的更好吃；有时候我们吃大米，有的大米口感粘，有的口感硬，没有弹性，而造成这种口感差异的原因就是大米中直链淀粉。
东北的天气更加适合稻谷的生长；东北早晚的温差较大，可以将更好的将温差控制在21到25摄氏度之间，而且东北的日照更长，能为水稻提供足够的日照，形成了稻谷生长的最佳气温。成熟期昼夜温差大，这样会让支链淀粉含量高，东北大部分地区都满足这个要素。而南方的天气早晚温差不大，并且在稻谷生长期间，其平均气温在30度左右，远远高于稻谷的灌溉最佳温度，由此就形成了东北大米和那方大米品质的差异。
另外，越往南走，一年季数越多，东北普遍一年一熟，至多一年两熟，营养价值较为丰富；南方一年两熟、两年三熟、一年三熟，生长周期短，营养价值相对要少一点点。
东北的黑土地，让米质更好；东北平原是世界三大黑土地之一，在黑色的土壤中各种有机物掺杂其中，包括适合大米生长的磷、钾、氮等；这些有机物让农作物获得更加充足的原料，同时因为土壤的成分较好，可以减少氮肥的使用，这让在这片黑土地中生长出来的稻谷品质更加。南方的土地因为氮肥的使用较多，和几乎不使用氮肥的东北大米相比，高下立见，东北大米完胜南方大米。
《黑土地小知识：》形成1cm黑土层需要400年的积累，在五常，上万年积累了20多厘米的黑土腐殖层，为稻谷提供了天然的有机养料。所以东北的黑龙江五常大米最为出名，江南被称为鱼米之乡，只是因为大米产得多，而不是因为好吃。
什么是粳米？什么是籼米？区别在哪里？
《 粳米：粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
《 籼米：米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。
总结如下
从地理位置、气候变化、土质分析、再到南北方米种比较，最终得出结论，东北的大米确实比南方的大米好吃，江南被称为鱼米之乡，只是因为大米产得多，而不是因为好吃。东北的五常大米，香、甜、软、糯，日渐受到大家的青睐，才是名冠天下的好米。
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到此，以上就是小编对于东北大米特质有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米特质有哪些的2点解答对大家有用。