大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米豆瓣酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北大米豆瓣酱的解答，让我们一起看看吧。
东北拌饭酱的做法与配方？
食材用料
酱豆子 400克，二荆条 400克，葱姜蒜 适量，鸡精 适量，糖 适量多一点点
做法步骤：
步骤 1
葱姜蒜处理切碎，煸炒出香味
步骤 2
把酱豆子连汤带豆子一起下锅炒。注意锅边会起火。
步骤 3
加一百毫升的水，中小火稍微煮一下让豆子软烂，在加入二荆条，没买到红椒配色，不然会挺好看的。加入鸡精，糖，千万别加盐了，本来就很咸，翻炒均匀，炒至断生出锅。简直就是米饭馒头杀手！今天的二荆条太辣了，不能吃辣的可以用普通青椒代替
步骤 1
将土豆切块蒸熟熟 ，总漏勺碾碎搅拌成泥状。
步骤 2
大葱，圆葱，香菜，生菜切末，加入到土豆泥中。
步骤 3
加入蒸好的米饭。
步骤 4
选取自己平时爱吃的辣椒酱和豆瓣酱加入，拌匀上述材料。
步骤 5
香喷喷的土豆泥拌饭就做好了 ，喜欢菜叶包裹的可以选取白菜叶包裹上，就是东北饭包了，本人不喜欢生白菜味，此步骤略去了
配方：圆葱 (20克)蒜瓣 (5克)
韩式辣酱 (10克)番茄酱 (15克)黄豆瓣酱 (5克)水 (20ml)香菇 (10克)豆芽菜 (10克)
将蒜粒跟洋葱粒倒入锅里。加入用水稀释好的酱料的混合物，开小火开始炖煮酱料。然后放黄豆芽熬煮粘稠即可
黄焖鸡米饭要用豆瓣酱不？
在家做黄焖鸡，多加“3酱”，做好浓郁鲜香，比买的还好吃！这“3酱”分别是豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱，它们的比例可以根据自己的口味自行调配。如果不能吃辣，可以把豆瓣酱去掉，因为加入豆瓣酱会有一点微辣。
做法:我们需要准备的食材：鸡肉、葱、姜、花椒、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱
第一步：把准备好的鸡肉简单的冲洗一下，再把鸡肉切成小块，切好装进碗中，在碗中加入适量的清水，用清水把鸡肉浸泡25分钟左右，把鸡肉中的血水浸泡出来，减少鸡肉的腥味。等到浸泡好之后，把鸡肉冲洗干净备用。
第二步：在锅中放加入适量的冷水，把葱姜清洗干净，把葱切成葱段，姜切成姜片，切好倒入锅中，再在锅中倒入适量的料酒，然后把鸡块冷水下锅，开中火焯水，水开后继续煮3分钟，焯完水后捞起来，把鸡肉表面的杂质冲洗干净，洗好沥干水分备用。
第三步：在碗中倒入调料，放入3种酱，分别是黄豆酱、豆瓣酱和甜面酱，这3种酱的比例是3：1：2，然后再加入2勺生抽，一勺香油，用筷子搅拌均匀备用。接下来在锅中加入比平时炒菜多一点的油，油烧热后，倒入几勺白糖，炒出糖色。
第四步：等到糖色炒好后，把鸡块倒进锅中快速翻炒，把鸡肉炒到基本熟透。等到鸡肉炒上色后，在里面加入适量的葱和姜，快速翻炒，等到香味炒出来了，把之前已经备好的酱汁倒进锅中，快速翻炒，炒出酱香味，然后加入没过鸡肉的开水。
第五步：水加进去后，把锅盖盖上，开始焖煮，焖煮时间大家根据自己所用的锅具来确定。尽量选择密闭性好的锅，这样能大大缩短焖煮时间。等到鸡肉焖煮好了，在里面加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。如果锅中汤汁比较多，可以开大火收一下汁，喜欢汤汁多的就可以不用收汁。
不用豆瓣酱，改用黄豆酱。
主料：整鸡一只
辅料：青红椒各一根，香菇8个，姜，葱适量；黄酱3勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖一把，料酒，盐适量。
第一步：整鸡最好选用小一点土鸡，黄焖鸡烹饪时间并不长，鸡太老肉难熟。鸡肉剁成小块备用，青红椒切滚刀块，香菇切片备用，黄豆酱3勺左右准备好，2勺生抽和1勺老抽混合。
第二步：锅中加水，倒入两勺料酒，冷水鸡块下锅，大火煮开，鸡肉全部变色后捞出备用。
第三步：锅中适量的油，加入一把冰糖，中小火慢熬溶化至深棕红色完成炒糖色。
第四步：焯过水的鸡块倒入锅中，转大火翻炒，让鸡肉都沾满糖色。
第五步：加入3勺黄酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，适量的姜片和葱段，加入香菇片，大火翻炒均匀后，加入没过鸡肉的水，大火焖煮。
第六步：焖煮30分钟后，汤汁收紧浓稠，黄焖鸡就差不多做好了，最后加入青红椒，2调羹胡椒粉，适量的盐，翻炒收汁即可
到此，以上就是小编对于东北大米豆瓣酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米豆瓣酱的2点解答对大家有用。