大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北大米味锅巴的问题，于是小编就整理了5个相关介绍东北大米味锅巴的解答，让我们一起看看吧。
大米锅巴的做法，大米锅巴怎么做？
食材用量
大米110克
糯米110克
盐1勺
玉米淀粉20克
五香粉20克
姜沫适量
步骤一
大米和糯米提前3个小时浸泡
步骤二
这是泡好大米和糯米。倒掉水份
步骤三
把大米，糯米，玉米淀粉，盐，姜沫，混合均匀
步骤四
加入五香粉拌匀
步骤五
准备一个筛网，把米放入筛网上，用勺子按压一下，整型成圆形
步骤六
锅里油温升高后，放入一颗米，米粒能迅速的飘起来说明油温达到了。
步骤七
炸到金黄色捞出，五香锅巴就做好了。
步骤八
如果喜好吃辣的可以撒上辣椒粉
1· 选择东北大米，粘黏性比较好
2· 把米清洗干净，加入没过大米的水
3· 浸泡8个小时
4· 沥干水分，加入盐和胡椒粉
5· 拌均匀
6· 再加入淀粉，继续翻拌均匀
7· 锅里油烧制五成热
8· 把拌好的米均匀的平铺到漏勺里
9· 放入油锅里，转中火，定型后，脱离漏勺。
10· 炸至两面金黄即可出锅！
1/7 熟米饭一碗！

2/7 放入所有调料拌均！

3/7 放入保鲜袋擀成薄饼，越薄越脆！

4/7 撕开保鲜袋切成小方块，如果刀粘的话沾些水切！

5/7 电饼铛预热刷油，米饭上也刷油！

6/7 一直煎到两面金黄，嘎嘣脆为止，熟了可以再撒些孜然辣椒粉
大米焦米锅巴的做法？
将大米煮熟没吃完的米饭，加入少许的食用油搅拌一下，然后放入微波炉中热一分钟。
接着把搅匀的饭团放到保鲜膜上包裹住，用擀面杖擀成薄片；锅中油烧热后，把切好的小方片放入锅中，炸至金黄。
最后把油沥干装入碗中，撒点儿椒盐
做法如下：
准备食材：剩米饭、油、盐。
将剩米饭放在锅中，用小火慢慢煎。
煎至底部金黄，将米饭翻面继续煎。
煎至另一面也金黄即可。
制作时，可以根据个人口味加入适量的盐或其他调料。
大米锅巴怎么做炸出来酥脆？
食材清单
大米 500左右 、 盐 适量 、 鸡蛋 3个 、 食用油 适量 、 炒菜粉 适量 、 烧烤粉 个人所需
烹饪步骤
1/9
将大米 鸡蛋 盐 炒菜粉搅拌均。
2/9
加入面粉揉搓均匀 ，揉成面团。
3/9
揉成面团。
4/9
案板抹油，将面团用擀面杖把面团擀成薄片，（越薄越好）切成小方块用叉子扎孔，边角料可以再次加工。
5/9
油热下锅炸至表面发黄捞出凉凉备用。（复炸）
6/9
第一次炸出来的凉凉备用。
7/9
第二次复炸 炸至金黄捞出。
8/9
复炸后凉一小会。
最后一步
再撒上喜欢的调料粉，凉凉后，用密封袋子装起来防止受潮（我用的是烧烤肉粉 味道不错嘎嘣脆）
用油炸，大米锅巴用油炸炸的酥脆，然后吃起来就是酥脆的，如果大米锅巴不用油去炸，无论如何都很难达到酥脆的效果，想要做大米锅巴，要非常好的技术，首先不能把大米饭烧糊了，如果要是大米放烧糊了，就做不成大米锅巴了，我是觉得能做大米锅巴的人都是技术很好的。
锅巴有米酵菌酸吗？
变质的锅巴才有。米酵菌酸常见于变质银耳、木耳，云贵地区的吊浆粑，东北地区的酵米面、酸汤子等，“发酵玉米面制品、变质银耳及薯类制品的制作发酵等过程中，如环境污染或储存不当，易被‘椰毒假单胞菌酵米面亚种(简称椰毒假单胞菌，也有叫椰酵假单胞菌)’污染而发生食物中毒。”
大米锅巴家庭自制？
、主料：米饭500克、糯米粉100克、牛奶100毫升。
2、辅料：淀粉20克、椒盐适量、盐适量、色拉油适量。
3、米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量。
4、充分搅拌均匀。
5、把米饭放入石臼中。
6、用石杵捣细腻。
7、米饭饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片。擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。
8、用从侧面把保鲜袋剪开，撕去保鲜袋。
9、这时的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状。
10、锅中放适量的色拉油，油热，放入切好块的米饭块。
11、炸至两面金黄表皮酥脆即可。
12、把油沥干装入到盘中，撒点椒盐，就可以开吃了。
到此，以上就是小编对于东北大米味锅巴的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北大米味锅巴的5点解答对大家有用。