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苗族饮食文化有何特色？
“无辣不成菜”是苗族对于饮食文化的诠释。最爱吃“辣”的民族又增加了一员。4月份去贵州的时候，品尝地道的酸汤鱼，发现它的辣和四川、重庆的麻辣不同，是一种：酸辣！酸味主，辣为辅。
苗族喜爱茶，日常以油茶作为饮料，常常以茶待客，而非以酒待客。
在湘西游玩，你会发现苗族所在区域多盛产水稻。主食多是大米，辅助主食有玉米、小米、荞麦等。但游玩至黔北、黔西苗族所处区域群山环绕，日常主食变成只能以玉米、荞麦、高粱等，山地杂粮为主。
对于喝的，除了上述的茶，还有酒。苗族人都很喜欢喝，闻名国内的便是黔东南的“拦路酒”还有“高山流水”。外来的客人只有喝下苗族同胞，用牛角装着的酒，才能被允许进入寨子中的。
苗族人爱酸，蔬菜肉类所以腌制为主。问了当地人才知道：这与他们所处的地理环境有关。大多数苗族都生活在山林深处，较为偏远的地方，交通很不方便。
古人为了保存食物，变采取腌制的方式，让食物保质期更久。这些用坛子腌制起来的蔬菜肉类，甚至可以放几个月而不坏。到了冬季，或者想吃非时令季节的蔬菜，用了这种制作坛酸菜的方法，就可以吃到啦。
贴心提示：曾经在肇兴侗寨里面看到这种腌酸鱼，荔波小七孔的臭肉等都是。
苗族中最知名的特色菜是“盐粘捞”。它的做法是：将黄豆磨成生豆浆，然后将生豆浆熬稠，压制成豆腐。将蔬菜切碎倒入未完全凝成豆腐状的豆浆中，待凝固后放入佐料拌食。这种食物，不仅味道特别，更可以祛火清肺。
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苗族是一个分布非常广泛的民族，半数以上居住在贵州，其余分布在湖南、云南、广西、四川等地。这也使得苗族的饮食习惯因为地区不同而各异。其中以苗族分布最多的西南地区饮食习俗最具代表性。
苗族人嗜酸，这是苗族饮食习惯中最大特色之一。这种习俗的形成与自然地理环境相关，西南苗人身处大山之中，交通的不便利，以及四季分明的气候，使得他们发明出储存食物的方法便是腌制，吃不完的时令蔬菜和肉类，苗人会用坛子腌制起来，通常可以存储三五月甚至好几年。在苗族农家中，每家每户都有坛子菜和酸汤。坛子菜的种类各式各样，从蔬菜瓜果到鸡鸭鱼肉，基本上都能做成坛子酸菜。苗族人喜酸，酸辣子、酸鱼是苗人的大爱，在烹制新鲜蔬菜时，也常常喜欢拌上酸汤和酸菜沫来调味。
苗族人嗜酒，在过去，几乎家家户户都会酿酒。有烧酒、甜酒、泡酒等多种，其中烧酒最为普遍。逢年过节，招待宾客，酒是苗家的必备。黔东南的“拦路酒”习俗更是具有特色，进入苗寨的宾客，在寨子门口，要饮下苗族同胞用牛角装着的酒，方才能进入寨子中。“拦路酒”是苗族人表达好客热情的方式。
腌鱼是苗族的传统佳肴。方法是将鲜鱼剖开，去内脏，抹上盐、辣椒粉，放火上方焙烤至半干，然后入坛密封，食时取出蒸熟。此鱼具有骨酥，咸辣适度，清香可口的特点。
苗族人还喜欢制作豆腐、豆豉，加工猪灌肠、血豆腐等。爱吃火锅，每有佳品，必架起小锅，放进蔬菜、肉、豆腐等，边涮边蘸辣椒盐水吃。
四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。狗肉性热，有暖腹健胃，强食滋补的作用。以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。
最值得一提的苗族习俗是杀年猪。猪肉一般都会拿来做腊肠，留作第二年的食物，而其它下水会拿来做为过年吃的食品，猪的骨头拿来做辣椒骨，因为苗家人居住的地方很高，每天都要劳动，所以不能经常购置食品，辣椒骨就成为各家各户家里必备的食品，他们的菜谱也很简单，一个大锅，里面放的全是自家种的蔬菜，全是用水煮，没什么油水，旁边就放着一大碗辣椒骨，也就当做是蘸点荤了吧！很是开胃。
（文by Alina，图取自网络，侵删）
生活在贵州的苗族，有着悠久的历史，以及独特的饮食文化，充满浓郁的民族特色和乡土气息。对于久居都市，吃惯了大油大盐等食物的人们来说，苗乡的美食更为亲近自然。如今，前往贵族旅游的游客们，都少不了一尝地道的苗乡美食，感受大自然的馈赠。
苗族饮食
苗族饮食独特的风俗是喜欢吃酸辣口味。在苗乡，每家每户都有自己的油辣椒配方，不同地域也有着不同的辣味追求。例如黔东北地区的苗族人，喜欢用热油，倒入混合了辣椒、八角、桂皮、白芝麻的碗中，浓烈过瘾。
酸味，比较著名的当属酸汤。这跟苗家人久居深山，缺少食盐有关。在苗族，每家都有整套的制作酸味食品的工艺，这是整个民族的口味。
酸汤鱼
酸汤鱼是是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这是融合酸辣口味的特色菜肴，鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。汤又酸又辣，十分开胃，鱼肉滑嫩，鲜美无比。
腌鱼
腌鱼曾经上过《舌尖上的中国》，光这点，就能看出这道黔东南公认的美食有多美味了。腌鱼要用稻田鲤鱼，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入鱼腹。再放入腌桶中，用木叶、水竽叶等密封。数月之后即可食用。腌鱼具有健胃、助消化的功能，吃起来酸中带甜，辣中带鲜，值得一尝。
姊妹饭
姊妹饭是苗族比较有特色的节日食物，如今因为旅游业的发达，平常也能品味到这种地道美食。姊妹饭主要原料是糯米，再采用天然植物榨出有颜色的汁水，然后将糯米浸泡其中，等染色后，再上锅蒸熟。如此，五颜六色的姊妹饭就做好了，不仅吃起来香甜可口，在视觉上也是一大享受。
清新野菜
苗族饮食还有一个特色，就是新鲜的野菜。在大山中，有着许多可以食用的野菜，如蕨菜、鱼腥草、马蹄菜、刺花菜、铁道木花、刺五加、水香菜、青苔等，在苗族独门的制作方法下，这些都能变成开胃小吃。这些野菜有的既是菜也是药，食之苦涩，但却清凉、爽口、甘甜，具有清热、解毒、消炎、消暑、化食等作用。
苗族美食还有很多，如血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼等。想去品尝这些苗族美食，不妨试试民族使者美美推荐的这条贵州民族旅游路线：贵阳—小七孔—荔波—丹寨石桥—西江千户苗寨—贵阳—黄果树—安顺—青岩—贵阳。
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我这一个特色菜是非常非常罕见的！！！！
以前苗寨比较穷，有些季节能吃的东西不是很多，所以在春天之时，小蝌蚪们开始长尾巴了，田里各种充满蛋白质的虫子都出来啦……于是，就有这些菜了……口味有点重，不适者不要点开图！！！！
你没看错，都是田里捡的，新鲜至极！能不能下口，就看个人心理素质了……不过，入乡随俗，咱们还是干了这一只小虫子把……哈哈哈
题外话：
不知道大家注意没，第一幅图是把虫子跟米煮成稀饭的。苗族人很喜欢把各种东西跟米煮在一起！煮鸡的时候放米，煮猪肉的时候放米，煮牛肉的时候放米，煮酸汤的时候也要放把米……这种现象在祭祀仪式中更为常见，几乎所有的仪式中，煮牺牲之时都要放米，最后成稀饭，也会成为祭品的一部分……或许，这种饮食文化是以前苗族社会因物质贫乏而只能以这样的形式才能让每个人都能分到一杯羹的遗存吧。
苗族一个崇拜自然的少数名族。
民风古朴热情，喜欢吃酸的东西，众所周知的是苗族人喜欢喝酒，所以为人也很热情，以酒交友。
酒是离不开的是苗族饮食文化的重要一部分，可谓也是无酒不欢，食物主食副食其实和我们这边是差不多的。
苗族也是一个独特民族，自己的房屋组成，自己不同的饮食，不同的饮酒文化，清新的空气和自然风景，给人一种世外桃源的感觉。当然还有很多好玩有意思的节日风俗。
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说到苗族，我们脑海里总是浮现盛装，银光闪闪的漂亮苗族女子形象。其实苗族在饮食文化上也很有自己的特色。比如苗族的油炸粑粑，所选肉主要来自家畜家禽，配上辣椒等调味品炸制调配。此外苗族的酸汤也很有特色，其中的酸菜和东北的酸菜有些相似。但苗族的人将配酸的食物多样化。如腌酸鱼，牛肉酸，豆类酸等等。有机会大家不妨去品味一下苗族的特色美食。
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